在重庆这座“火锅之城”，火锅店多达数万家，要盘活一家新开的火锅店显得极为不易，5个月前，学霸姚东升和3位学霸同学却开启了这个难度极高的挑战——他们拿出所有个人存款，在校附近合伙打造了一家火锅店。

令人意外的是，火锅店开业以来，月均流水高达10万元。而他们的经营秘诀很特别：走“同学款”路线，根据同学们的建议不断升级，同学们还将此当作一个与学霸交流功课的据点。

初衷：开店当课题经营

昨日下午，记者在南坪东路见到了姚东升，他今年22岁，外表阳光帅气，就读于重庆工程学院巴南校区，开学即将读大四，正如他在放暑假，他与同学合伙在校后门口开的火锅店“围壹圈”也正同步放着暑假。

提起开火锅店的初衷，曾担任学校学生会副主席、多次拿到学校奖学金的姚东升告诉记者，他和3位股东都是市场营销专业同一级的同学，几个人成绩都不错，算是许多同学口中的“学霸”，因为专业原因，几人在入校后都不断进行各种兼职锻炼，几年下来，每人手里都攒了有1万元到数万元不等的存款。

“要不我们合伙开一家火锅店吧。”起初提出这个想法的正是姚东升，他本身是个火锅控。合伙人冯川说，姚东升的这个提议大家很感兴趣，觉得相比个人兼职，经营一家店更能“学以致用”，发挥几人的专业所长，“我们可以结合自己所学，把它当成一个课题来经营。”

筹备：自主设计并自行装修

姚东升说，去年12月，几人合伙盘下这间140平米的店面后，为了节约资金，几人自己进行了店铺设计。

为了尽可能地节约启动成本，除了砌墙、铺砖、走水电线的专业环节外，刷墙、安柜子到软装都是几名股东自己动手完成，“并不觉得累，反而觉得是一种全新的锻炼。”股东梁嗣朋笑着说道。

然后，几人还四处打听，邀来一位做了几十年老火锅的老师傅作该店主厨，一切备妥当后，该店于今年3月正式开业。

管理：按照课程表排班轮流到店

姚东升说，由于几个人同专业不同班级，于是，大家便根据班级课程表制定了到店值班管理的时间表，“经此设计，基本上就可以无缝衔接。”而不同时间到店的管理者，便按照不同时段展开进货把控、团队管理、厨房监管、会员服务等任务。从开店之初至暑假假期来临前，4个月的时间，火锅店的八张桌子每晚满座还有排队，店内的流水都达到10万元甚至更多。

锁定专属客群,靠服务突围

生涯规划与职场发展顾问谭刚强认为，几位学霸开的这家火锅店，与传统火锅店的经营方式不同，除了在口味和菜品的把控及经营外，他们更懂得对客户群体的发展和经营。

正如他们打造成“同学款”主题，锁定了自己店的客户群体为在校学生，从服务、特色、活动等各方面都围绕着自己的客群量身定制，以此调动客群的参与、互动性，这样的方式，让其在竞争激烈的火锅业突围，享用到属于自己的那块商业蛋糕，“这样的方式对客群来说，它不再单单是一家火锅店，还能给其带来一种归属感和情怀寄托感。”

谭刚强提醒，要长期经营好火锅店，必须在保持原有的优势的前提下，不断围绕客群进行一些特色升级并提供优质化服务。

文章来源都市热报