火锅和串串香,到底谁更赚钱?——成都火锅串串加盟

作者:admin 发布日期:2021/7/2 关注次数: 二维码分享

餐饮行业一直流传这么一句话:做火锅的看不上做串串的挣钱少;做串串的瞧不上做火锅的赚钱慢”。那么火锅和串串香,到底谁更赚钱?今天成都火锅串串加盟小编便给大家分析一下。


近一百年来,重庆火锅一直以正宗自居,并且逐年发展壮大。后来火锅在成都地区与冷串串、钵钵鸡相遇结合,催生了火锅串串香这一新的品类。串串香物美价廉,又有麻辣鲜香的滋味,一下子在四川地区传播开来。近20年,在全国各地生根开花,大有与传统麻辣火锅分庭抗争的架势。在做火锅的看来,串串香单价便宜,几人围坐在一个小桌子面前数签签,就餐形式属于上不了台面的小吃。一句话:“你们就是小打小闹,瞧不起!”。


串串香虽是小本生意,投资不大,店面要求不高,但利润率却比火锅高。一盘麻辣牛肉火锅店卖28,串上签子就可以卖38。你可别小看一个签子的菜才几毛钱,一桌下来的消费一点不比火锅的低。很多老板没花几个钱开个串串香店,回本却比火锅店快。

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火锅店的客源很广,三五会友,商务接洽、闺中小聚、家庭团圆都适合。因此火锅店的装修就更讲究一些;同时还需设置包间,在装修投入上就比串串香店高;环境档次上去了,锅碗瓢盆、服务管理肯定得跟上,这就得跟着填进去一笔不小的费用。近几年高档火锅、私人定制火锅越来越多,火锅消费正逐步朝高端化发展。当然,档次高,消费高,火锅的日均收益也就越来越高。目前,全国一线城市的火锅消费人均在120元以上,三四线城市人均在70元以上,毛利润维持在50%左右。


而串串香店就显得很市井气,几个好友围坐在小桌子前,撸着签签,就口啤酒,显得很惬意。串串香店装修上可以豪华精致,也可以粗糙简陋,投资相对较比较灵活。客人就餐门槛低,丰俭由己,不会出现想吃2片牛肉非得点一盘的尴尬。再者,串串香由于单价消费低,往往容易麻痹客人,一不小心撸得比火锅还多。



厉害的是:串串香每串的菜品居然比成盘的火锅菜品利润要高,薄薄的一片牛肉裹上各种配菜穿起来,抓起一大把,如果摆成盘只有一点点,这也就是我之前说的28的麻辣牛肉可以卖成38的串串香。


当然,串串香也有缺点,其中大的就是穿串的工序,生意稍微好一点的店一般都需要四五个大妈在那到晚不停的穿啊穿,很占人工。而且串串香因其就餐形式始终不能提高档次,这么多年来,一直处于餐饮行业的低端市场;目前,一线城市的串串香消费人均在80元以上,三四线城市人均在50元左右,毛利润在65%左右。虽然辛苦一点,麻烦一点,但是串串香投资小,回报高,典型的闷声挣大钱呐。

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以上成都火锅串串加盟小编认为火锅和串串香,各有各的优势,谁也不能取代谁。如果你是一个资金充裕,有一定社会关系的投资商,火锅店肯定选择。如果兜里银子不多的朋友可以先从串串香店入手,挣到钱以后再图谋火锅店生意就更容易了。


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