福利,砂锅串串的家常做法

作者:admin 发布日期:2019/1/12 关注次数: 二维码分享

四川玉水明沙餐饮管理公司专注做成都砂锅串串加盟等签万富翁品牌串串,通过多年的砂锅串串的研发,为客户提供了投资小,回本快经营易的加盟优势,玉水明沙有标准化的制作工艺,统一的秘制配料供应,制作简便,零经验教学。

成都砂锅串串加盟

准备原料:

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

上善佳砂锅串串的家常制作方法:

八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒, 草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅:

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢的淋到和匀的混合料上面,一边和以便不停的搅动,至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤:

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破,放入冷水中烧开氽去血水,放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料,加水10KG,用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白,容易引起酽汤)4个小时左右。捞出骨头不要,即成清汤。

熬制老汤:

将4分底料和6分清汤的比列混合,加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右,捞出渣子即成老汤。以上是成都上善佳砂锅串串的家常做法,如果要开店,那就得专业的配方制作,想了解更详细制作,可搜索成都上善佳。老成都的味道。

分锅:

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里,保持每口锅8分满,放入以上各料即可。

这就是四川玉水明沙餐饮管理公司小编为大家带来的家常成都砂锅串串的做法,希望通过小编的介绍大家自己也能做出美味的串串,如果你想做出更多的美味,欢迎咨询成都砂锅串串加盟商签万富翁。



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